Anadolu kileri · Baharat
Çemen tohumu
Hafif acımsı ve yoğun.
Çemen, pastırmayı çevreleyen karışımla özdeşleşse de kendi başına bir tohum baharattır. Sarımsak ve kırmızı biberle belirgin bir bağ kurar.
Mutfağınızda nasıl yer bulur? ↓Sofraya bir fikir
Mutfağınızda.
Öğüterek çemen karışımlarında ve baharatlı soslarda deneyin.
Malzemeyi tanımak
Bir tutam, bambaşka bir sofra.
Tohum, yaprak, kabuk ve meyve. Yemeğin karakterini değiştiren kokuları yakından tanıyın.
Baharat ailesini keşfet ↗İlgili üretim kültürü
Güneydoğu’nun baharat kültürü
Baharat burada yemeğin sonunda eklenen bir ayrıntıdan fazlasıdır. Biberin işlenişi ve ekşiliğin kurulma biçimi, sofra dilinin kendisini oluşturur.
Bu rota, üretim geleneğini anlatır; bu ürün için üretici veya menşe beyanı değildir.
Rotanın hikâyesi ↗Aynı raftan.
Üretenlerle büyüyen bir kiler
Sıradaki hikâye
sizin olabilir.
Ne ürettiğinizi, nasıl çalıştığınızı ve ürününüze neyin karakter kattığını anlatın. Ürününüzü, emeğinizin hikâyesiyle birlikte tanıyalım.
Üretici olarak katıl ↗